保安员在值班期间猝死是一种不幸的事件，对于责任的界定需要考虑多个因素。在这种情况下，物业和保安公司都可能承担一定的责任，具体责任的划分需要根据实际情况和相关法律法规进行综合评估。

首先，物业作为保安员工作场所的管理者，有责任确保工作环境的安全和健康。物业应该提供适宜的工作条件，包括合理的工作时间安排、适当的休息和饮食条件等。如果物业未能提供必要的保障措施，导致保安员在工作期间发生猝死，物业可能承担一定的责任。

其次，保安公司作为雇主，有责任确保员工的安全和健康。保安公司应该对保安员进行健康检查和体检，确保他们身体健康适合从事保安工作。如果保安公司未能履行这些职责，未能及时发现保安员的健康问题或提供必要的援助，导致猝死事件发生，保安公司也可能承担一定的责任。

然而，要准确划分责任，需要考虑更多的因素。例如，保安员是否有潜在的健康问题，是否事先向物业或保安公司报告过相关情况，以及物业和保安公司是否有合理的应对措施等。此外，根据当地的法律法规，也会对责任的划分有所规定。

在这种情况下，建议物业和保安公司共同承担责任，共同协商解决。双方可以通过协商和调解的方式，根据实际情况和法律法规，确定各自的责任和赔偿方式，以达到公平和合理的结果。